Didier Michel

Alle druiven van dit domein komen van de rijkelijke bodem in de Côte-des-Blancs: een dunne laag aarde met een kalkachtige ondergrond. Dit is de ideale combinatie om Champagne te produceren met ongeëvenaarde finesse. Het is in Cuis, een dorp geklassificeerd als premier cru, dat Didier Michel het meest tot zijn recht komt. De cuvées worden gemaakt met Chardonnay uit Cuis (± 70%) aangevuld met Chardonnay uit grand cru wijngaarden in Chouilly. Alle Champagnes worden geproduceert in het kader van duurzame landbouw terwijl men de benadering van de wijn wil beperken. De wijnstokken uit premier -en grand cru wijngaarden zijn ongeveer 25 jaar oud en zorgen voor een constante kwaliteit die het globaal beeld van Champagne scheppen: Chardonnay die uitgedrukt word in finesse, afkomstig van een uitzonderlijke terroir.